Det kan bli brist på den allra finaste spanska skinkan, jamón ibérico de bellota – om några år.

Anledningen är att torka och värme det gångna året har resulterat i brist på ekollon (bellota). Grisarna har därför inte fått i sig tillräckligt med föda och grisuppfödare slår nu larm om att betydligt färre djur än vanligt kan slaktas i år.

Enligt RTVE kan det röra sig om en minskning på 20 procent, vilket kan leda till mindre utbud och högre priser på skinkan. Detta kommer dock märkas i butikerna först om tre år, eftersom det är så länge bellotaskinkan minst ska torkas.

På sikt kan klimatförändringarna, med mer värme och torka i inlandet, utgöra ett hot mot den iberiska grisuppfödningen och produktionen av jamón ibérico, uppger El Periódico Mediterráneo.

De svarta grisarna som används för jamón ibérico de bellota är frigående och till stor del uppfödda på ekollon.